こんにちは。@shoheiomiです。
岩泉の木を食べる！！！ということで前々から計画していた燻製。製材所でナラのチップを入手したので早速実験です。
燻製実験
製材所で見たチップの山。普段は菌床椎茸に使用しているそうです。有効利用ですね。
用意するもの
- 土鍋
- カセットコンロ
- チップ（今回はナラ）
- チーズ（切れてるチーズ、６Pチーズ、極秘チーズ）
- アルミホイル
- チーズをのせる網
チーズを燻製しよう
チーズくらいの大きさであれば、特別な器具は必要ありません。煮込みうどんなどに使う土鍋で十分燻製することができます。
まずは一握りのチップをアルミホイルに包んで土鍋にセットし、チーズは乗せずに煙が出るまで強火で土鍋を熱します。
チップから十分煙が出てきたら火を消し、用意したチーズを網にのせて蓋をします。
煙が逃げないようにアルミホイルで土鍋を包みます。
この時、火は消したままです。火をかけたままにするとチーズが溶けてしまうので注意が必要です。余熱で十分に煙が出てきます。
待つこと３０分。うまく出来ているか不安に思いながらも、いよいよ蓋を開けます。
おお！！！茶色くなって美味しそう。溶けてなくてよかった〜。しっかり燻製されてそうです。
さっそくいただきます！！！
うまい！酒のつまみによさそうですね。練習すれば売り物になりそう。
今回はナラのチップでしたが、サクラやクルミなどでもできますので、何が合うのか実験していきたいですね。岩泉が燻製の街になる日が来るかも。。
ということで乞うご期待ください。
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