こんにちは。@shoheiomiです。
岩手県の山奥、岩泉町に移住して約２年、もっとも珍味な食べ物をご馳走になりました！
なんとなんと、く、く、くまぢるです！
興奮して噛んでしまいました。もう一度いいます。
熊汁です！
豚汁らしき雰囲気ですが、豚肉の代わりに熊肉が入っているという、世にも珍しい食べ物です。
熊汁をご馳走になった経緯
別に特別なエピソードがあるわけではないですが、仕事で町内のとある製材所を訪れた際に、
「よかったらくまじるあるから、温まっていきなよ」
と言われたのですが、最初、「くまじる」ってなんだ？と理解できなかったのですが、とりあえず汁っぽいものがいただけるということはわかったので、喜んでご馳走していただくことに。
こんな感じで雪に覆われた土場にいたので、体が凍えていたので、ワクワクして待っていました。
待つ間に、さっきの「くまじる」って「熊汁」のことなのかって気づいて、余計にワクワク。
１分くらいで、こんな感じでたっぷりと具材が入った汁が出てきました！！
これはうまそう。
そして熊肉らしき肉が。
熊肉の味
熊肉を噛んでみると、なかなかに柔らかく、思ったほど臭みもクセもありません。
下処理がしっかりとしていたからかもしれませんが、非常に食べやすかったですね。
Twitterでも、このようにコメントいただきましたし、色々調べてみると、熊肉は「獣臭い」という情報がたくさん出てくるので、やはり下処理の仕方によるのだと思います。
私も昔、熊汁を食べたことがあります。予想以上に臭みがありませんでしたね。
但し、その臭みを取るためにじっくり煮込むので、調理場付近はかなり臭くなるようです(^_^;)— しまき (@simaki1400) 2018年1月30日
また、熊の捕獲時期によっても味や臭みが異なってくるとか。
冬眠前や冬眠中は、秋の木の実を豊富に食べたばかりので、脂が乗って美味しいそうです。この時期ですから、そういう美味しい熊肉に当たったのかもしれません。めちゃラッキー！
熊肉は体を温める効果や滋養効果が高く、コラーゲンも豊富に含まれているので美肌効果も高いそうで、この味に、この食感なら、女性人気も出てきそうです。絶対的個体数が少ないので、超高級料理になるかも？
ハンター免許は持っていませんが、熊肉、気になる存在です。
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