こんにちは。@shoheiomiです。
この記事では、ご自宅でも簡単にできる燻製レシピをご紹介します。
今回燻製するのは、「釜揚げしらす」です。燻製した釜揚げしらすをご飯にのせて「しらすの燻製丼」を作ります。
下ごしらえなしで簡単に燻製できるので、初心者にもオススメの燻製です。
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釜揚げしらすの燻製丼
釜揚げしらすの燻製丼に必要な材料と燻製方法をご紹介します。
材料
釜揚げしらす…１パック
スモークチップ
ナラのスモークチップ
所要時間
１０分
作り方
釜揚げしらすの燻製丼の作り方はとても簡単です。
材料となる釜揚げしらすを用意したら、まずはキッチンペーパーで水気をしっかりと切りましょう。
表面が乾いた感じになっていればOKです。と言ってもあまり神経質にならずに一通りキッチンペーパーで拭き取ったくらいで十分だと思います。
次に燻製器にスモークチップをセットし、網の上にアルミホイルを敷いて、その上に釜揚げしらすをのせます。
▼今回使用した燻製器
梅干しを網の上にセットしたら、強火にかけます。スモークチップは弱火だと何分待っても全然火がつかないので、強火で一気にふにかけるのがコツです。
煙が出たら蓋をして中火にします。
あとは１０分燻しているのを待つだけです。
１０分後、火を止めて蓋を開けてみましょう。しらすは小さいので、１０分程度でパリッとした食感になります。もう少しやわらかい感じを残したいなら５分程度で一回様子をみても良いかもしれません。
いい感じに燻製できたので毎度おなじみの器に盛り付けてみました。
ご飯のお供として作りましたが、おやつにつまみたくなるような感じですね。
ご飯にのせていただきます。
食感はパリッとしていて、味が凝縮されご飯にぴったり。
醤油を滴らしていただくと絶品です。
簡単でとても美味しいので、ぜひに「釜揚げしらすの燻製丼」にチャレンジしてみてください！
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